आप कब तक फ्रीजर में मछली स्टोर कर सकते हैं?

ठंड मछली इसकी ताजगी, स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के निश्चित तरीकों में से एक है। चाहे आप एक शौकीन चावला एंगलर हों, जो ताजा पकड़ना पसंद करते हैं या कोई ऐसा व्यक्ति जो सीफूड पर स्टॉक करना पसंद करता है, जब भी बिक्री होती है, यह जानकर कि आप कितनी देर तक फ्रीजर में मछली को स्टोर कर सकते हैं, बहुत महत्वपूर्ण है। यह पत्र विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए संरक्षण के तरीकों, इष्टतम स्थितियों और शेल्फ जीवन के संबंध में मछली के भंडारण के विभिन्न विवरणों पर विचार करता है।

मछली के भंडारण का विज्ञान: क्यों ठंड काम करता है

फ्रीजिंग फिश एक सदियों पुरानी प्रथा है जिसका उद्देश्य लंबे समय तक उपयोग के लिए मछली को बचाने के लिए है। मछली के मांस को तोड़ने के लिए जिम्मेदार बैक्टीरियल और एंजाइमैटिक गतिविधियों दोनों को ठंड से रोकना। 0 ° F (-18 ° C) से कम तापमान पर, उनकी वृद्धि पूरी तरह से बंद हो जाती है, इस प्रकार बहुत लंबे समय तक मछली की गुणवत्ता को बनाए रखा जाता है। बहरहाल, भले ही ठंड बहुत प्रभावी है, यह एक स्थायी उपाय नहीं है। जमे हुए मछली भी समय के साथ अपनी बनावट, स्वाद और पोषण संबंधी सामग्री खो सकती हैं।

मछली संरक्षण: अच्छे प्रारंभिक कार्य का महत्व

सबसे अच्छी स्थिति में रहने के लिए ठंड से पहले मछली को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। ताजा मछली को पकड़ा या खरीदा जाने पर साफ किया जाना चाहिए, आंतों और फ़िल्मित किया जाना चाहिए। कागजात का उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी नमी को सूखा देते हैं ताकि यह वहां नहीं रहता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर इसमें बहुत अधिक नमी होती है, तो बर्फ के क्रिस्टल मछली पर निर्माण शुरू कर देंगे और इस तरह जमे हुए होने पर नुकसान पहुंचाएंगे।

बशर्ते आप मछली संरक्षण का सबसे अच्छा हिस्सा बनाए रखना चाहें, ठंड से पहले मछली को वैक्यूम-सील पर विचार करें। वैक्यूम-सीलिंग हवा को खाली कर देता है, जो बदले में फ्रीजर बर्न्स के जोखिमों को कम करता है-एक ऐसी स्थिति जो हवा के संपर्क में आने वाले निर्जलीकरण और ऑक्सीकरण प्रक्रिया से होती है। एक वैक्यूम सीलर की अनुपस्थिति में, आप काफी प्रभावी ढंग से मछली को प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम पन्नी में बहुत कसकर लपेट सकते हैं और फिर इसे भारी-भरकम फ्रीजर बैग में रख सकते हैं।

कोल्ड स्टोरेज: द बेस्ट फ्रीजर प्रक्रिया

जितनी तेज मछली जमा होती है, उतना ही बेहतर होगा जब पिघलना होगा। जब यह धीरे -धीरे जमे हुए होता है, तो बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं जो सेल की दीवारों को पंचर कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम भावपूर्ण बनावट होती है। तेजी से ठंड को बढ़ावा देने के लिए, मछली को अपने फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में आमतौर पर पीछे में रखें और तापमान को अपनी सबसे कम सेटिंग में समायोजित करें।

लंबी अवधि के मछली के भंडारण के लिए आपके फ्रीजर में 0 ° F (-18 ° C) या कम के तापमान की आवश्यकता होती है। यह इस तापमान पर है कि मछली को महीनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, ध्यान दें कि भले ही मछली को इस तापमान पर अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता एक निश्चित अवधि के बाद गिरावट आती है।

फिश स्टोरेज ड्यूरेशन: विभिन्न प्रकार की मछलियाँ कब तक रह सकती हैं?

मछली को जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, यह मछली के प्रकार पर निर्भर करता है और इसे कैसे संसाधित किया गया था। यहाँ समुद्री भोजन भंडारण के प्रकार पर कुछ सामान्य दिशानिर्देश हैं:

• दुबला मछली (जैसे कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर): दुबला मछली आमतौर पर काफी अच्छी तरह से फ्रीज करती है और बहुत बार 6 से 8 महीने तक के लिए अच्छी होती है। वसा की कम सामग्री के कारण, वे फ्रीजर बर्न और ऑक्सीकरण से उतना पीड़ित नहीं होंगे, जिससे वे दीर्घकालिक ठंडे भंडारण के लिए सही उम्मीदवार बनेंगे।

• वसायुक्त मछली (जैसे, सैल्मन, मैकेरल, ट्राउट): एक उच्च तेल सामग्री वसायुक्त मछली को फ्रीजर स्टोरेज में कुछ अधिक खराब बनाती है। यदि मछली को ठंड के 2 से 3 महीने के भीतर उपयोग किया जाता है, तो सबसे अच्छा स्वाद और बनावट बरकरार रखी जाती है।

• कस्तूरा: शेलफिश के साथ- अर्थात्, झींगा, स्कैलप्स, लॉबस्टर - आप उन्हें सुरक्षित रूप से 3 से 6 महीने के लिए फ्रीज कर सकते हैं; हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उनमें से कुछ प्रकार की डीफ्रॉस्टिंग पर थोड़ी अलग बनावट हो सकती है। उनके गोले में उन्हें जमने या प्रभाव को कम करने के लिए बर्फ के एक सुरक्षात्मक शीशे का आवरण के साथ लेपित करने पर विचार करें।

• पकाया मछली: आम तौर पर, पकी हुई मछली में कच्ची मछली की तुलना में कम फ्रीजर जीवन होता है। सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए, खाना पकाने के 4 से 6 महीने के भीतर मछली का सेवन करें। ठंड के कारण कुछ मात्रा में नमी खो सकती है; इसलिए जोड़ा स्वाद के लिए थोड़ी सॉस या शोरबा के साथ पकी हुई मछली को फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।

• धूएं में सुखी हो चुकी मछली: स्मोक्ड मछली पहले से ही संरक्षित है, इसलिए यह फ्रीजर में एक लंबा शेल्फ जीवन होगा- 2 से 3 महीने तक। फ्रीजिंग इसकी बनावट को कुछ हद तक प्रभावित कर सकता है, हालांकि, यह सबसे अच्छा है यदि आप स्मोक्ड फिश फ्रेश का सेवन कर सकते हैं।

मछली संरक्षण में फ्रिज भंडारण की भूमिका

फ्रीजिंग लंबे समय तक मछली के भंडारण का सबसे अच्छा साधन है; अल्पकालिक भंडारण के लिए प्रशीतन अच्छी तरह से काम करता है। ताजा मछली दो दिनों के लिए 32 ° F से 38 ° F (0 ° C से 3 ° C) पर रेफ्रिजरेटर में रखेगी। निम्नलिखित प्रक्रिया से पता चलता है कि एक रेफ्रिजरेटर में मछली को ताजा कैसे स्टोर किया जाए: एक उथले डिश में बर्फ के एक बिस्तर के ऊपर, प्लास्टिक रैप के साथ सबसे ऊपर। यह कोल्ड स्टोरेज बैक्टीरिया के गुणन की अनुमति नहीं देता है और इस तरह मछली को ताजा रखता है जब तक कि इसे तैयार करने का समय न हो।

Tumbado मछली के प्रशीतन और ठंड की गलतियों से परहेज

मछली को संरक्षित करना केवल फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में इसे संग्रहीत करने से अधिक के लिए कॉल करता है; बल्कि, यह मिनट विवरण है कि किसी को यह सुनिश्चित करने के लिए जांच करनी है कि यह बुरा नहीं है। सभी की सबसे आम गलतियों में से एक फ्रीजर को ओवर-पैक कर रहा है। एक साथ संग्रहीत बहुत सी चीजें सिस्टम में वायु परिसंचरण को सीमित करती हैं, जिससे यह असमान तरीके से ठंडा हो जाता है। यह अन्य भागों की तुलना में मछली के कुछ हिस्सों को धीमा कर सकता है, जो इसकी गुणवत्ता से समझौता करता है।

सीफूड स्टोरेज के संबंध में एक और आम गलती पैकेज को डेट करने में विफलता है। अपनी मछलियों की ठंड के समय को जानने से आपको एक ऐसी स्थिति में रहता है, जहां आप उस अवधि की निगरानी करने में सक्षम होते हैं जो इसे स्टोर में रखी गई है, इसलिए यह सुनिश्चित करना कि गुणवत्ता के मूल्यह्रास शुरू होने से पहले आप इसे अच्छी तरह से उपभोग करते हैं। हमेशा तारीख करें और अपने सभी पैकेजों को लेबल करें ताकि एक संगठित, स्व-रनिंग कोल्ड स्टोरेज सिस्टम हो।

जमे हुए मछली को पिघलाने: यह कैसे करना है

अब, एक बार जब आपको उस कभी-फ्रोजन मछली का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, तो उचित विगलन उचित ठंड के रूप में महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है। यह धीमी, नियंत्रित प्रक्रिया मछली को धीरे -धीरे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने के बिना एक सुरक्षित तापमान पर आने की अनुमति देती है। किसी भी तरल को इकट्ठा करने के लिए मछली को एक डिश में डालें जो इसे पिघला सकता है, और आगे की योजना बना सकता है, क्योंकि मछली को एक रेफ्रिजरेटर में पिघलने के लिए 12 से 24 घंटे लगेंगे।

कमरे के तापमान पर मछली को पिघलाने से बचें, क्योंकि यह प्रकृति में अनियमित है और बैक्टीरियल संदूषण के लिए भी भविष्यवाणी करता है। यदि आपके पास एक व्यस्त कार्यक्रम है और समय इंतजार नहीं कर सकता है, तो आप इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटकर मछली को पिघलाने की प्रक्रिया को जल्दबाजी कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में डूबा सकते हैं। हर 30 मिनट में पानी बदलें ताकि यह तब तक ठंडा रहे जब तक कि मछली को डीफ्रॉस्ट न कर दिया जाए।

निष्कर्ष: उचित भंडारण के माध्यम से मछली की गुणवत्ता को अधिकतम करना

मछली के लिए फ्रीजर स्टोरेज गुणवत्ता को बढ़ावा देने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन यह खुद को महत्वपूर्ण ध्यान देने के लिए एक अच्छा सौदा करता है। मछली के भंडारण की प्रक्रिया में प्रत्येक चरण, तैयार करने और ठंड से लेकर थाविंग तक, यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपका समुद्री भोजन ताजा, स्वादिष्ट और पौष्टिक बना रहे। बशर्ते आप यहां दिए गए दिशानिर्देशों का पालन करें और ऊपर दिए गए सामान्य गलतियों को स्पष्ट करें, आपको प्रारंभिक खरीद या कैच के लंबे समय बाद, स्वाद में गुणवत्ता वाले मछली भोजन का आनंद लेने में सक्षम होना चाहिए।

चाहे इसमें अल्पकालिक उपयोग के लिए फ्रिज स्टोरेज या लंबे समय तक संरक्षण के लिए ठंड के तरीकों को शामिल किया गया हो, यदि कोई व्यक्ति अपने सबसे अच्छे रूप में समुद्री भोजन का आनंद लेने की इच्छा रखता है, तो उचित मछली भंडारण तकनीकों को लागू किया जाना चाहिए। इसलिए, अगली बार जब आप कुछ नया पकड़ते हैं या शायद बाजार में एक उत्कृष्ट खरीदारी करते हैं, तो आश्वस्त रहें कि सही दृष्टिकोण लेने से, आपकी मछली सुरक्षित रूप से संग्रहीत की जाएगी और जब भी आप चाहें, स्वाद के लिए तैयार रहें।